Se avete poco tempo a disposizione, ma volete comunque prepararvi qualcosa di sfizioso...questa è l'idea.
Ovviamente se il tempo non vi manca, optate per melanzane fresche da grigliare (sempre più buone di quelle surgelate).
Ingredienti per 4 persone:
12 fette di melanzane grigliate surgelate, 200 gr. di philadelphia light, 3 rametti di basilico e di prezzemolo, 10 olive verdi snocciolate, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Preparazione:
Scongelate le melanzane a temperatura ambiente per circa 2 ore. Lavate e asciugate le foglie di basilico e prezzemolo. In un tagliere tritate le olive, il prezzemolo e il basilico. Mettete in una ciotola in formaggio e unite il trito, l'olio, il sale e il pepe. Mescolate bene tutti gli ingredienti, fino a formare un composto ben cremoso.
Mettete un po' d'impasto su ogni fetta di melanzana e arrotolate su se stessa fino a formare un involtino.
Servite decorando con qualche foglia di basilico.
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