Crema ai funghi porcini Dukan

Mi hanno regalato dei funghi porcini, un dono apprezzatissimo. E ho deciso di cucinarli secondo Dukan.
La ricetta è presa direttamente dal sito Dukan, tranne che io ho aggiunto 2 cucchiai di olio a crudo.
Diversa dalla mia versione di crema di funghi surgelati, ma molto gustosa.
Ovviamente il porcino fresco fa la differenza.

Ingredienti per 4 persone

400 g di funghi porcini

20 cl di panna magra al 3%

2 fette di bresaola

10 gocce di aroma noce

5 gocce di aroma burro fuso

1 spicchio d’aglio

1 ciuffo di prezzemolo

Sale, pepe

Preparazione:

Pulire i porcini e lavare prezzemolo. Tagliare i funghi a pezzetti  e cuocerli in padella assieme all’aglio e alla bresaola. Aggiungere un pizzico di sale affinché rilascino acqua. A fine cottura, spolverare con il prezzemolo avendo cura di mettere da parte qualche fogliolina per la decorazione.

Passare al mixer i funghi con la  panna, l’aroma noce, l’aroma burro fuso. Aggiustare di sale e pepe.

Versare la crema di funghi nei piatti, (io ho aggiunto 2 cucchiai di olio extravergine) e decorare con le foglioline di prezzemolo tenute da parte in precedenza.

(Foto: e-incucina.com)