domenica 17 novembre 2013

Fiori di zucca ripieni alla romana (cotti in forno)

285 calorie a porzione
Preparazione 45 min. Cottura 20 min.


Vi piacciono i gusti delicati, come quello dei fiori di zucca, mescolati con i sapori forti delle acciughe, i capperi e le olive? Se la risposta è positiva questo piatto fa per voi. Gustoso, ricco e sano.

Ingredienti per 4 persone:
12 fiori di zucca, 3 patate medie, 50 g di olive verdi denocciolate, 6 filetti di acciughe sottolio, 30 g di capperi, 100 g di emmentaler, 1 mazzetto di prezzemolo, 20 g di parmigiano reggiano, un po' di pangrattato (o di crusca d'avena) circa 2 cucchiai, 20 ml di olio evo, sale e pepe nero.

Preparazione:
Lessate le patate con la buccia, partendo dall'acqua fredda e poi continuando la cottura per altri 30 minuti circa. Scolatele, pelatele e riducetele in purea (meglio se avete l'apposito attrezzo. Raccogliete il purè in una ciotola, unitevi le olive sminuzzate, i capperi, le acciughe tritate, l'emmentaler grattugiato (io l'ho fatto grattugiare dal salumiere), il prezzemolo tritato, regolate di sale e aggiungete del pepe nero macinato sul momento.

Pulite delicatamente i fiori di zucca ed eliminate il pistillo interno (state attenti a non romperli). Farciteli con il composto preparato, e poneteli su una teglia foderata con carta forno (non sovrapponeteli). Mescolate il parmigiano con il pangrattato o la crusca d'avena, spennellate i fiori di zucca con pochissimo olio e cospargeteli con il composto di pangrattato e parmigiano.

Infornate a 200° per 20 minuti. Servite caldi.

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