giovedì 14 marzo 2013

Crema di broccoli con ricotta e pinoli

240 calorie a porzione
Preparazione 5 min. Cottura 30 min.


Un'ottima crema, gustosa, sana e soprattutto, senza burro, patate o panna.

Ingredienti per 4 persone:
1 chilo di broccoletti, 1 porro, 150 g di ricotta di pecora, 30 g di parmigiano, 1 cucchiaio di olio evo, 40 g di pinoli sgusciati, 1 dado vegetale o 1 cucchiaino abbondante di granulare, 600 ml di acqua, sale e pepe.

Per la Dukan: Usare ricotta magra ed eliminare i pinoli.

Preparazione:
Pulite il broccolo da eventuali parti sciupate, staccate le cimette, tagliate il gambo, sbucciatelo togliendo una buona parte dell'esterno e tagliatelo a tocchetti. Togliete la parte verde del porro e tagliate a rondelle la restante, eliminando eventualmente le parti esterne rovinate.

In una pentola mettete l'olio e fatevi rosolare 5 minuti il porro, aggiungete i broccoli, fate insaporire qualche altro istante, dopodiché aggiungete l'acqua calda e il dado o il granulare. Lasciate cuocere per 30 minuti.
Nel frattempo in un padellino antiaderente fate tostare i pinoli mescolando di continuo.

Spegnete il fuoco sotto le verdure, frullate, aggiustate di sale se necessario, aggiungete il pepe e il parmigiano grattugiato, mescolate.
Servite nei piatti unendovi la ricotta equamente suddivisa e i pinoli tostati.

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