mercoledì 20 febbraio 2013

Fagottini di verza e carne

379 calorie a porzione
Preparazione 10 min. Cottura 20 min.


Ingredienti per 4 persone:
12 foglie di verza, 500 g. macinato magro di manzo, 1 uovo, 100 g di parmigiano grattugiato, 40 ml di latte magro, 30 ml di olio d'oliva, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco, sale, pepe.

Preparazione:
Unite al macinato l'uovo, il parmigiano, il latte, il prezzemolo, il sale, il pepe e mescolate bene con le mani.
Formate 12 grandi polpette.

Sbollentate in acqua salata 12 foglie di verza per 5/8 minuti, dopodiché mettetele su un panno ad asciugare.
Tenete da parte 1/2 mestolo di brodo di cottura.
Ponete al centro di ogni foglia di verza una polpetta, avvolgetela con cura e chiudetela con uno spago da cucina. In un tegame con l'olio fate rosolare qualche istante l'aglio (diviso a metà), unite i fagottini e fateli insaporire qualche secondo dopodiché aggiungete il vino,  fate evaporare qualche minuto, e coprite il tegame lasciando cuocere a fiamma moderata per circa 15 minuti, girando delicatamente i fagottini a metà cottura.
Se vedete che il liquido di cottura si è asciugato, aggiungete un po' di acqua di cottura della verza che avevate precedentemente messo da parte.

Servite i fagottini caldi bagnandoli con il sughetto di cottura.

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